ヤーコンの料理

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ヤーコンの料理

ヤーコン芋はサクサクとした歯切れのよい歯応えで、あっさりした甘みがあります。
薄切りにしてサラダや酢の物、天ぷら、きんぴら、炒め物など色々な料理に使えます。
みそ汁に入れてもおいしいと言われる方もおります。

■サラダ
皮をむき輪切りにしたサラダはサクサク歯切れが良い。


■ヤーコンとニンジンのしゃきしゃき和風サラダ
１．ヤーコンとニンジンの皮をむいて千切りにします。
２．すりゴマ、だし汁、みりん、サラダ油少々、酢少々を混ぜて和風ドレッシングを作ります。
３．千切りにしたヤーコンとニンジンに和風ドレッシングを混ぜます。好みで更にマヨネーズを少し加え混ぜても良いでしょう。仕上げにゴマを振りかけます。
※ゴマ油を少したらすと中華風になります。

■酢の物
皮をむいたヤーコンを薄切りにしてだし汁で薄めたお酢と砂糖少々であえます。
ゆずの皮の細切りを散らしても良いでしょう。


■きんぴら
１．ヤーコンとニンジンの皮をむいて千切りにします。
２．フライパンで炒めます。
３．しんなりしてきたら醤油、調味料、唐辛子、酒、ごま油少しを加えて炒めあげます。

■ヤーコンジュース
1.ヤーコン２、３本
2.りんご１／２個
3.クエン酸小２杯（サツマイモ100%のもの）
4.オリゴ糖（好みで）
5.プルーン１／２瓶（濃縮タイプ）
6.アルカリイオン水１．５リットル
以上をミキサーで攪拌し４〜６日（１人分）で飲みます。
おいしいですよ。
（練馬区のＲさんからのご紹介です）

■ヤーコンヨーグルト
ヤーコンの皮をむき、適当な大きさに切ったヤーコンをヨーグルトに加えてお召し上がり下さい。
ビフィズス菌の入ったヨーグルトに、ビフィズス菌の餌となるフラクトオリゴ糖を含んだヤーコンが加わり、おなかが元気になりそうです。